Igiene degli alimenti

IGIENE DEGLI ALIMENTI

Predisposizione del documento riguardante la gestione della sicurezza alimentare con particolare riferimento a piccole attività commerciali (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.).
Il Piano di autocontrollo alimentare (HACCP) ha lo scopo di garantire la sicurezza e la salubrità dei cibi che vengono prodotti, commercializzati o somministrati. Attraverso un Piano di autocontrollo si vogliono individuare le fasi “critiche” di un processo produttivo, durante le quali pericoli specifici possano inficiare la salubrità dei prodotti alimentari.