PODCAST ROMEO Sicurezza a colazione: Ghiaccio nei bar, attenzione non solo agli alimenti#Puntata29

Nella puntata di oggi parleremo di ghiaccio.
Con l’arrivo dell’estate e del caldo vedremo le nostre città riempirsi di tavoli all’aperto e ci sarà una sempre crescente necessità di fornire prodotti freschi anzi freddi. Il consumo di bibite e cocktail ghiacciati farà aumentare esponenzialmente il quantitativo di ghiaccio necessario per questa tipologia di prodotti. Si pone dunque il quesito di garantire l’igiene di questo prodotto, perché contrariamente a quanto si può pensare, nonostante sia noto che il freddo aiuti a conservare gli alimenti, il ghiaccio può essere fonte di microrganismi anche potenzialmente pericolosi per la salute umana.

Ne parliamo con la dottoressa Giorgia Borghi, Tecnologo Alimentare e consulente indi sicurezza alimentare e con Il dott. Walter Pastorello Tecnico ambientale di Romeo Safety Italia e consulente in merito al rischio legionella.

Podcast a cura di

Marta Sangalli, Speaker e produttore

Giulia Rosano  Responsabile montaggio e coordinatore progetto